笹餅
【笹餅】笹餅について説明します。笹餅と言えば、もち、レシピ、つき、よもぎ、一升、阿闍梨、羽二重、梅が枝、わらび、信玄、五平、ずんだ、さくら、うぐいす、お、あぶり、吉、朔日、フルーツ、大根、春、ぼた、くず、カロリー、牡丹、くるみ、つき機、わらび、モチ、クリーム、ひし、大根、一生、あじゃり、くじら、山田、の木、料理、かしわ、踏み、レシピ、いも、揚げ、油、焼き、きなこ、へんば、食べ方、韓国、けし、桔梗信玄などが話題です。【笹餅】
【笹餅】餅（もち）とは、穀物、特にもち米に水分と熱を加えた後に、外力を加えて練り合わせ、成形した食品の一種で搗き餅（つきもち）ともいいます。その他に世界各国で、「穀物の粉」を水を加えて練って蒸しあげたものも、餅といい、日本では練り餅ともいうが、餅といえば搗き餅をさす場合が多いです。【笹餅】
【笹餅】餅つき（もちつき）は、日本独特の「つき餅」（搗き餅）の生成方法です。つき餅はロータリーカーン式の石臼がなくとも作ることができます。また、餅つきは神事としての側面を持ちます。厳密にいえば、中華文明圏などでは穀物の粉から作った「練り餅（ねりもち・日本においては、菓子に代表される餅」しか存在しないが、日本には「搗き餅」と「練り餅」という製法も材料も違う2種類の餅が存在します。【笹餅】
【笹餅】日本ではもち米を用いて作る餅がより一般的です。製法は、まずもち米を磨いでから十分に水に浸しておいた後に、水気を切り、蒸し布で包んで蒸篭等で蒸します。次に、蒸したもち米を杵と臼で米粒の形がなくなるまで搗き、下記の「おもな餅の種類」に記載される形状に成形します。最後に、それらを味付けしたり、餡や黄粉をつけて食べます。【笹餅】
【笹餅】中国にも、蒸したもち米を固めたものがあるが、製法はもち米を底の浅い器に敷き込み押し固めるというもので、日本のつき餅とは異なります。古来から日本では、稲作信仰というものがあり、特に平安時代から朝廷に推奨され顕著になりました。これが現在でも受け継がれ、正月などのハレの日の行事には欠かせない縁起物の食材となっています。このため、米などの稲系のもので作った餅が簡便で作りやすく加工しやすいことと相俟って、多様なつき餅の食文化を形成しています。【笹餅】